מה ההבדל בין טבח ביתי לשף?

8957[1]אז קודם כל בהגדרה (שלי – לא מהמילון) שף הוא מישהו שהפך את הבישול למקצוע העיקרי ממנו הוא מתפרנס, טבח ביתי יכול להיות גם ״שף״ מאוד אבל אין לו אילוצים מסחריים או צורך קיומי ליצור אוכל טוב מסמיק שיגרום ללקוחות לחזור ולמבקרים לכתוב ביקורות טובות. או במשפט אחד להיות טבח ביתי זה תחביב – שף זה מקצוע.

  מה עוד? ישנם גם לא מעט הבדלים בין היכולות של טבחים ביתיים לשפים, חלקן ניתנות לגישור וחלקן לא.

בוא נתחיל עם אלה שלא:

  • יכולת יוצאת דופן לחוש בטעמים או כמו שהם קוראים לזה ״חך מצוין״
  • כישרון
  • אהבה אמיתית לאוכל.

יש בטח עוד אבל אלה לטעמי הדברים העיקריים שאו שנולדים/גדלים/מחונכים איתם או שלא.

8170834332_9e4da61829[1]בואו נמשיך עם אלה שניתנות לגישור:

  • טכניקה – טכניקה של איך חותכים, איך מבשלים, כמה זמן, באיזה טמפרטורה, איך מצלחתים (גם כן מילה מטופשת) וכו׳
  • ידע – מה הולך עם מה, מה לא הולך עם מה, מה קורה למזון בתנאים כאלה ואחרים, איך מתקנים עודף במלח/סוכר,
  • כלים – לשפים בד״כ יש כלים מקצועיים ויקרים שנבחרים בקפידה בכדי לבצע משימות מסוימות, אם זה סכין ואם קולפן, זה יכול להיות מיקסר מארוך, תנור וכיריים ועוד ועוד…
  • טקטיקה – וולפגנג פק – אחד הטבחים המפורסמים בעולם מצוטט כשהוא אומר שההבדל הגדול ביותר בין טבחים ביתיים ושפים מקצועיים הוא שטבחים ביתיים לא טועמים את המזון תוך כדי בישול אלא פשוט עובדים ע״פ המתכון צעד צעד.

הבנתם? אז בואו נחזור לקרקע.

אתם מפתחי מוצר מקצוענים או שזה תחביב?
אני מניח שאם אתם קוראים את הבלוג הזה התשובה אמורה להיות שאתם מקצוענים, אבל השאלה הגדולה יותר היא האם אתם מתנהגים כמקצוענים?

נצא מנקודת הנחה שאת הכישרון יש לכם (אתם מוכרחים להיות כישרוניים אם אתם קוראים את מה שאני כותב) את האהבה לפיתוח גם יש, ואפילו את המוח המתאים בשביל לגבות את כל הסיפור הזה. אז מה שנשאר זה להתמודד עם ההבדלים שניתן לגשר עליהם:

  • טכניקה – ישנן לא מעט טכניקות בתחום של דיזיין, פיתוח, בדיקות, דרישות, ניהול פרויקטים ועוד שכבר הוכחו כעובדות, אתם לומדים עליהן? מתנסים איתן?  הולכים לקורסים? לכנסים?
  • ידע – מה אתם יודעים על ההתפתחויות האחרונות בתחום העסקי שלכם? בתחום המקצועי? אצל האנשים שמסביבכם? בארגון שאליו אתם שייכים? 
  • כלים – בדקתם לאחרונה את הכלים שלכם? השחזתם את הגרזן? ביצעתם שיפורים לתהליך ה-build? אולי בתחום הבדיקות או התהליכים יש מה לשפר מבחינת כלים?
  • טקטיקה – אתם אג׳ילים מספיק בשביל להתאים את עצמכם לדרישות של העולם שמתחלפות כל 5 שניות?

אם הצלחתי להשפיע עליכם ולו קצת, ואתם חושבים שבכל זאת יש מקום להשתפר במקצועיות שלכם, מעולה.
ואם במעולה עסקינן אז אני ממש רוצה להזמין אותך להגיע לכנס Agile Practitioners 2013 ולשפר את המקצועיות שלכם ע״י השתתפות בסדנאות השונות והקשבה להרצאות ממומחים בינלאומיים ומקומיים. 

מקור התמונות:
http://simania.co.il/bookimages/covers0/8957.jpg
http://www.flickr.com/photos/19714819@N00/8170834332

Comments are closed.